如果说有一种食物能长寿，大多数人会脱口而出：鱼香肉丝。可能有些地方的老人们并没吃过，但是鱼香的意思大多数人都懂，也就是“咸菜”，因此我们吃鱼香肉丝自然也就会想到腌制好的食品。而大年初一的习俗之一就是“腌菜”。一般来说，民间有句俗话说“大年初二腌鱼香，初三初四豆芽菜，初五是油菜”，意思就是初一吃一顿鱼香肉丝，初三初四吃一顿菜薹豆菜，初五就吃油菜了。因为这是民间的习俗，当然也是大多数老人的经验之谈，因此也就一直流传了下来。今年的大年初三是腊月二十一，农历的十五日就是除夕，然后十六就是新年。“腊月二十一腌鱼香”，也就是“腌鱼味道好”的意思。

所以今年腊月二十一早上在门口就会有大量的腊鱼露出水面，甚至不用等到大年初三，大年初一下的雨水一洗就干了。大年初一这一天人们就会用腌制好的腊鱼来做各种美味的食物，而腌制鱼的做法也是五花八门。比如咸菜、香椿等都是家喻户晓的腌制鱼。今年的腊月二十一正月初四就是除夕，那一天有人还会在腊月二十六这一天腌制腊肉，就是把腊肉的猪油和猪肉倒入水中，等待一段时间后再放入锅中用火煮熟。腊肉就是把剁碎的猪肉和猪油拌在一起，这样就是一块肥瘦相间的肉，用来炒菜就非常好吃了，而且腊肉还有一股“腊九肉”的味道。大年初一这一天还会进行一项特殊的纪念活动，那就是灶王爷上天巡天，也就是灶王爷被玉帝敕封之后会告诉每个家庭的孩子上天报自己的父亲是谁，而孩子们就会偷偷的把自己的父亲找出来，然后用一些方法把他扔回家。

今年的灶王爷上天之日也就代表着新年前的晦气最重了。灶王爷是农历的正月初一上天巡游的，于是大年初一这一天也就是新年之前的晦气最重。所以大年初一是晦日，也是鬼门关最窄的一天。因此在这一天人们就会以一些食物来祭拜灶王爷，也就是腊月二十五这一天吃猪肉。当然除了腊月二十五之外，正月初四之前的每个月的第二个星期天也都是灶君的上天之日，也就是灶君的上天之后，人们也会用以前的食物来祭拜灶王爷。人们在给灶君上去之前，还会把所有的灶具拿去煮一下，因为火气是比较重的，而且灶房里的油烟特别重，烧掉之后就会减轻点。在每年的腊月二十四这一天，有一种习俗特别火，人们在腊月的正月初五这一天会集体祭拜灶王爷，当然这也是在腊月的二十五之前。也就是说腊月二十五之前都是灶王爷去世的日子，所以人们也就把腊月二十五当成是灶王的忌日了。