原创：冉/辅食记与食物恋

万万没想到，我居然吃到了如此好吃的蒸饺，不对，应该说是我吃到了如此好吃的饺子馅儿，必须要分享给大家！之前一直想跟大家交流一下蒸饺的做法，它融合了猪肉的香、虾的鲜甜Q弹，还有其他蔬菜的独特味道，组合在一起是那么奇妙，口感与味道双重享受。不知道你是不是跟我一样非常爱吃虾呢？这里再给大家推荐几个我发过的跟大虾有关的食谱吧~【辅食记】虾滑不用买，自己做的更安全卫生，操作起来超容易，【食物恋】天苍苍野茫茫，蒜蓉芝士烤大虾，吃过再也不会忘，【食物恋】蒜香虾仁奶油意面，刷新你对意面的认知，快来看看吧。

【食材】

面粉300g，清水75ml，橄榄油1茶匙，虾30个，猪肉糜300g，盐3勺（1勺用于面粉，1勺用于西葫芦，1勺用于调馅儿），料酒1茶匙，蚝油1茶匙，韭菜60g，西葫芦半根，姜蓉少许，香油1茶匙。

【工具】

纱布。

【月龄】‍

24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

【做法】

-1-

面粉中加入1勺盐，搅拌均匀。

-2-

加入清水，一边加入清水一边搅拌，清水加完以后加入橄榄油，搅拌均匀。

-3-

将成为絮状的面粉揉成一个面团，不需要很光滑，只要看不见干粉就行了，然后盖上盖子醒面半小时。

-4-

醒面的过程中我们来准备馅儿，首先把西葫芦擦丝，用刀切也可以，韭菜切末备用。

-5-

在西葫芦中加入1勺盐，搅拌均匀，放在旁边等待西葫芦出水。

-6-

准备大虾，去掉头和壳，留下虾尾。或者你也可以直接买虾仁，只不过虾仁没有虾尾，不影响味道和口感，只是有虾尾的话会更好看一些。

-7-

过了一会儿西葫芦的水分已经被盐杀出来了，不需要清洗，直接把西葫芦挤一下，挤出多余的水分。

-8-

将西葫芦切碎。

-9-

将30只虾分出10只来，切成虾茸，加入到猪肉糜中。猪肉糜我选择的是三分肥七分瘦的，这样的口感最好。加入1勺盐、蚝油、姜蓉和香油，搅拌均匀。

-10-

搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，并且要搅上劲儿。这是搅拌均匀的肉馅儿，这里我强调一下，先把调料和肉馅儿拌好，然后再加蔬菜。

-11-

在调过味儿的肉馅好莱坞往事看不懂儿中加入韭菜和西葫芦，搅拌均匀。

-12-

我们把大虾（或虾仁）的腹部轻轻划几刀，不要切断哦，只是稍微划一下，这样弯曲着的虾仁就能伸展开了。

-13-

醒面时间到了，面团已经醒好了。在面板上撒一些干粉防粘。

-14-

将面团转移到面板上，稍微揉两下，然后搓成长条形。

-15-

切出面剂子，再撒一些干粉防粘，然后用手掌按平面剂子，拿出擀面杖将面剂子擀成饺子皮。

-16-

我们在饺子皮中间放一个大虾（或虾仁），虾尾露在外面。

-17-

接着在虾仁上挖上一些馅儿，按压一下，使馅儿和虾仁紧密接触。

-18-

然后用包柳叶饺子的方法来包，先是捏紧一端。

-19-

充分利用大拇指和食指，两个手指交错着捏饺子皮。

-20-

大拇指捏一下，食指捏一下，就这么交错着往另一端捏去。

-21-

捏到最后的时候把大虾（或虾仁）尾巴那里捏紧就行了。这一步包柳叶饺子的图片我用的是以前的图，所以图片里看不到虾仁。我承认，我这是偷懒了，因为手上都是面粉，不想拍照。。。

-22-

最终包好的蒸饺是这个样子的，白白胖胖的，看上去就馅儿料很足对不对？

-23-

在蒸屉里铺上纱布，把蒸饺放上去，然后把纱布再盖在蒸饺上，这样做能防止水滴落在蒸饺上，导致蒸饺皮不好看。

-24-

锅中倒入足够的水，开火烧水，待上汽后将蒸屉放上去，转中小火保持上汽的状态蒸10分钟即可。

-25-

蒸饺出锅啦！

-26-

这个蒸饺里，每个都有一整只虾，所以吃起来会有非常丰富的口感体验。

-27-

感觉蒸饺无论是做早餐还是当正餐都可以，我一下子包了好多，然后冷冻起来了，想吃的时候随时可以吃，非常方便。

-28-

看到那只虾了吗？超好吃！这个馅儿的好吃不仅是肉香和虾甜，还有西葫芦那种温柔的味道，和韭菜的提香，更有那一整只虾提升了整个蒸饺的口感，你会感觉超满足！

【流程回顾】‍

水中加入1勺盐，加入水和橄榄油，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒面半小时。

虾去头去壳，留下虾尾。韭菜切碎，西葫芦擦丝，在西葫芦中加入1勺盐，静置片刻。取10只虾剁成虾茸，加入到猪肉糜中，然后加入1勺盐、蚝油、姜蓉和香油，顺着一个方向搅上劲儿。

将杀出水的西葫芦挤去多余水分，和韭菜一起加入到调好的肉馅中，搅拌均匀。大虾腹部划几道，不划断，使其虾身可以伸直。

面醒好后转移到撒了干粉的面板上，揉成长条状，切成面剂子，按平、擀面，擀成饺子皮。

饺子皮中间放一个大虾，虾尾露在外面，然后挖一勺肉馅儿，压一压，接着用包柳叶饺子的方法来包。包好的蒸饺放入铺了纱布的蒸屉里。

锅中加入清水，水烧开后放入蒸屉，转成中小火，保持上汽的状态蒸10分钟即可。

【重点与窍门】‍

肉馅儿一定要搅上劲儿，这样口感好，而且饺子馅儿不易散。

调料先加到肉馅儿中搅拌均匀，然后再加蔬菜。

蒸锅里铺一个纱布，这样能让蒸饺的外形更好看。

更多辅食食谱敬请关注“辅食记与食物恋”大鱼号。辅食记：宝贝的辅食记录；食物恋：一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~