在中国美食中，用材极细致，作法极工巧，才算得上是上等烹饪技术，面点也是中国美食中的一个关键支系，基本上中国各地要是是吃面条的地区，都是问世出本地特点的面点，大家今日应说的世界最细手工面条，就是以四川面食凉面中衍化而成的，现在小编就给大家说一下今天的文章内容。

吉尼斯纪录验证的世界最细手工面条便是四川小吃金絲面。金絲面由四川另一特色小吃凉面发展趋势衍化而成，还可以当作是四川担担面的全新升级。

世界最细手工面条金絲面十分带劲道，入锅以后不容易破裂、不容易炖烂、不容易粘到一起，也不会混汤，美味可口，口味鲜嫩滑爽，由于制做时选用了极好小麦面粉和生鸡蛋因此营养丰富

世界最细手工面条金絲面中的绝品仅有0.067mm那麼细，比一根发丝儿也要细上一些。做金絲面得话，仅用500克面糊就能擀出0.75米宽、4米多久的薄擀面皮，这类擀面皮乃至能够 通过光，用这方面擀面皮切出的洗脸便是金絲面了，搞好的金絲面能够 从平时用的小小缝衣针的针孔中一次性越过35根。

做金絲面务必要采用两大专用工具：坐杠和大砍刀。坐杠是一根两米长、比成年男子握拳略粗的竹杆，应用时一头用扣环固定不动在砧板上，主厨骑在另一头，将揉好的面糊放到竹杆下，持续舒张压、弹起来，用竹杆将面糊施压一片，进而使其口味更劲道。

1、土鸭蛋黄100克列入盆里，加高筋粉180克、盐2克。

2、盆中不用放水，搓成表层光洁的面糊。

3、在上面脱模个码斗，压吊物饧发三十分钟。

4、在砧板上撒少量玉米粉，放进饧发好的面团揉匀。将面糊放置坐杠下，从右到左不断弹压三十次。

5、取下叠成三叠，再放进坐杠舒张压三十次，取下再叠。在全部全过程中，一共必须反复五次压、叠的姿势，将面糊做成厚约0.5cm的面皮。

6、面糊被竹杠“糟踏”五次后，也要承受尺寸二根擀面棍的“五推五擀”，其实际操作步骤让人痛哭的电影为：用小个儿面杖将面皮上的“坐杠印”擀平。

7、然后改大擀面棍，将面皮卷在上面，用两手不断不断往前推压，使其愈来愈薄，这时面皮越来越约有原先的三倍大。

8、用大擀面棍在其周边打上“荷叶袖”，并拍上脸少量小麦面粉。

9、将面皮叠成卷，两手压着擀面棍两边，两手用劲舒张压。

10、抽出来擀面棍，在面卷上用劲砸一下。

11、用大擀面棍在面卷上竖着压一遍，再歪斜45°压一遍，那样表层便产生了很多菱格子图案。

12、将面卷伸开一片，用小擀面棍擀平边沿的波浪形。

13、以后再反复四次卷子杖、推压、打荷叶袖、拍粉、压棱形纹的流程，最后作出能透光性看字的面皮。

14、将面皮叠成才50公分、宽10cm的正方形。

15、将上一次制做金絲面所遗留下的面渣铺在砧板上，再放上边片要大砍刀铺平。

16、用大砍刀将面皮切成细丝，每20克为一份封袋，入冰箱冷冻储存。