文/王大葱

相传，饺子在发明之初并非是为了温饱，而是医圣张仲景为了治疗那些耳朵生冻疮的病人而发明的。

不止是东北，在我们河北的的民俗文化中，饺子一直也是重要载体。

"好吃不如饺子"

从这句广泛流传于全国的俗语来看，论对饺子的感情，我们应该不输于其他任何地方。

在我们这，吃饺子的俗话和谚语非常多。

比如，出门饺子进门面，头伏饺子二伏面，冬至饺子夏至的面，饺子就酒越喝越有，吃了饺子再喝汤胜过大夫开药方……

除了在春节被作为年夜饭必不可少之物。其他时间，很多特别的日子也会做。比如家里有人要出远门的时候，会做上一顿饺子。或者有亲朋好友来登门拜访的时候，也会做上一顿饺子。饺子的制作过程更是拉家常的重要途径，即便是一年都见不到面的亲戚，在一起吃上一顿饺子，就会觉得彼此之间的距离瞬间被拉近了一样。

总而言之，饺子，是一种可以同时把全家人都调动起来参与制作、享用的美食。表面看喜欢的是饺子，内里却是一家人围坐在一起其乐融融的感觉，是一种血脉相连绵延不绝的亲情。

跑题了，说的是，什么馅的饺子最好吃。

每一个母亲包的饺子都有自己独特的味道。我妈非常擅长调制饺子馅。就算普通的猪肉韭菜馅的，也能做出全世界最好吃的饺子。其实我想说的是，一家人围在厨房忙活的感觉，早就超越了饺子本身，吃的什么馅不重要，是喜欢妈妈做的味道。

所以我看到这个问题的时候，我第一个想到的并不是某一种馅，而是一段岁月，一个回忆。

想起了这样的一句话：最美味的莫过于妈妈烹饪的菜肴。因为妈妈用心煮出来的饭菜是带着任何人都模仿不出的亲情密码，它也许不是天下第一美味，却是美好记忆的定格，无法替代。

有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁吧。