“寒露吃1宝，入冬身体好”，今日寒露，1宝指啥？怎么做才好吃？

今天是寒露，秋季的第5个节气，意味着还有一个月就要入冬了，气温会越变越低，寒冷加剧，除了要多穿衣服保暖，还要多吃些驱寒温补的食物。

在农村，老人经常说“寒露吃1宝，入冬身体好”，意思就是吃一种食物，等入冬后就有个好身体。这1宝指的是啥呢？很多人还不知道吧，它就是羊肉。羊肉性温，属于热性食物，有抵御风寒、滋补身体的作用，最适合秋冬季节食用了。

羊肉的营养丰富，非常适合体虚怕冷、营养不良、气血两亏的人群食用，有很好的补益作用，可以给身体补充营养和热量，就不怕冷了。

羊肉怎么吃呢？今天教大家4种好吃又简单的做法，营养滋补，记得做给家人吃。

1、红烧羊肉

准备1斤带皮羊肉、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、冰糖、干辣椒、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果。

①带皮羊肉洗干净，切成小块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出洗净。

②起锅烧油，倒入焯过水的羊肉，小火煸炒至颜色成金黄色，淋入料酒去腥，加入葱姜、香料，翻炒出香味，加入一把冰糖炒出糖色，给羊肉上色。

③加入生抽、老抽调味，炒匀后倒入开水没过羊肉，小火炖1小时，羊肉软烂后开大火收汁，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花点缀，就可以盛出食用了。

2、葱爆羊肉的用料

准备羊腿肉半斤、大葱1根、生姜1块、食盐、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、白糖、香油。

①羊腿肉洗干净，切成薄片，放进清水里浸泡10分钟，再抓洗干净，沥干水分。如果嫌麻烦，可以买切好的羊肉片。羊肉片加适量盐、白胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

②小碗里加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、白糖，搅拌均匀备用。大葱洗干净，斜着切成片，生姜切丝。起锅烧油，倒入葱片，煸炒一分钟，变软后立刻盛出。

③羊肉腌好后加入淀粉抓匀，另起锅，倒油烧热后加入姜丝炝锅，倒入羊肉片大火翻炒，变色后倒入葱片，并加入调好的料汁，继续大火翻炒，入味后即可出锅，肉质滑嫩、鲜香不膻。

3、萝卜炖羊肉

准备羊排、白萝卜、大葱、生姜、八角、白胡椒粉、食盐、鸡精。

①羊排剁成小块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。白萝卜去皮，切成大块。大葱切段，生姜切片，香菜切末。

②锅里加入半锅清水，羊排冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出洗干净，沥干水分。

③另起锅，放入焯过水的羊排，加入葱段、姜片、八角、倒入清水，煮开后小火煮40分钟。羊排软烂后加入白萝卜块，放入适量盐，继续炖20分钟。

④出锅前，加入白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，盛出后撒上香菜末，就可以食用了。

4、羊肉饺子

准备羊肉2斤，大葱4根、生姜1块、食盐、生抽、料酒、鸡精、香油、饺子皮。

①羊腿肉去筋，绞成肉馅。大葱切末、生姜切末，放入羊肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精，顺时针搅拌5分钟，上劲后加入适量温水搅拌均匀，最后加适量香油拌匀，腌制30分钟。

②用饺子皮包入适量羊肉大葱馅，捏成饺子，下锅煮熟后即可食用。加了温水，煮好的饺子里面有满满的汤汁，如果有高汤的话更好。

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