饺子

文/周铁再

卢氏有个东方红娱乐跑步群。群里的大家伙儿时不时爱在这里晒晒各自的跑长跑短喝汤吃饭，是谓生活的乐趣。饺子就酒几乎是每天晚上我要给大家伙儿分享的必备。偶尔不及时，私下便有：周团几天没见你在群里饺子就酒了。

我爱包饺子、吃饺子，再搭配点小酒喝，还是有点说头的。每年少说400斤朝上的自制手工饺子，150斤朝上的农家粮食酒。

小时候，母亲身体不太好，时常到父亲那儿疗养，家里我和哥哥自己做饭、上学，还捎带喂头猪喂点鸡。

7岁上小学二年级的时候，我就学会了手擀面。一天中午放学回家做饭吃，路过邻居看到人家在吃饺子，馋得嘴角直流水。

下午放学，我到生产队的大田里偷了点红薯叶拿回家焯水剁碎，打了两个鸡蛋，往锅里滴了几滴油煎熟，两者放盐掺和后弄成了饺子馅。回忆着母亲做素饺子的程序，忙乎到天渐渐黑下来的时候，我和哥哥吃上了第一顿自己包的饺子。

还有记忆深刻的一次，跟随哥哥的岳父路过范蠡一家亲戚，亲戚拿出了家底招待我们。用仅剩的一瓢白面给我俩包了两碗小白菜馅饺子。孩子们懂事儿，大人们心亲。让来让去我俩分吃了一碗，他们全家分尝了一碗。

那个时候，无论吃啥饺子都特别好吃，缺吃少穿的日子，能吃上能穿上就知足。

时隔多年，我在部队当官时常常打电话“问寒问暖”的一家亲戚，我自主择业离开部队后的一个春节，有机会到他家里做做客。他们家有好几个小孩，当然得掏“压岁钱”。

寒暄几句到了午饭时间。桌上有点下酒菜，看上去不全是新弄的，因为我会做家常饭。主食吃饺子。当大家都感觉吃出的饺子馅已经变质时，亲戚解释说是初一剩的饺子馅。当天是正月初六。我怕媳妇吃出毛病，遂夺过她的那碗全吞。那顿饺子吃得特别有“味”。

弄饺子馅水平、包饺子水平、变着花样吃饺子水平等等天翻地覆地提升与变革，可以说是伴随着经济建设的一日千里而日新月异。

柴米油盐，禽蛋鱼肉，酱醋茶料，信手都能拈来的时候，我就奇思妙想去做些五花八门的饺子。

白的黑的，荤的素的，单品的混品的，味淡的味咸的等等。万变不离其宗，包饺子离不开带黏性的面片，包饺子离不开饺子馅。

包饺子，吃饺子没啥技术含量。包的过程享受乐趣，吃的过程享受舒服。包饺子吃饺子有时候可有意思。还是小时候的事儿，我喂了一年的一头猪要把它卖掉换钱，买衣服、学习用品等。临别，我给它包了饺子吃。母亲当时也许没读懂吧，还真骂了我：真是个憨憨娃子，你见过谁给猪包饺子吃？

尝试西红柿、核桃仁、花椒芽为馅包了饺子，难以下咽，剩之放到极饿还是吞食完，不能浪费。无论啥饺子，饿你一天都好吃。我把饺子渐渐视为一种文化和认知。

人生懂得包容但别飘起来。人生百味全能包进饺子，但煮熟的饺子必然飘起来，还有极个别会烂掉，煮烂的饺子也能吃，不过成了能吃的面片。

人生的路不长也不短；人生的事儿不多也不少；人生的坡不大也不小；人生的理不浅也不深；饺子就酒有滋有味……

我赞赏饺子的“包容”，我反感饺子的“漂浮”，我更讨厌饺子的“破烂”。但不是我的意志所能左右的客观必然，所以我尊道自然。

饺子人生，包容百味，飘起来熟？或是或非……

【作者简介】周铁再（男），河南省卢氏县人，二十三年从军路，戎马半生一世缘。2006年5月的某一天，突想用文字记录些生活感受，于是就这样做了，乐此不疲，与朋友共享。