夏天的到来，也就代表着阳气易损耗，湿气容易进入体内，在这个关键的时刻，对于中老年朋友来说，食补是关键，建议多吃这5道菜，升阳驱寒让我们轻松度夏。

1、鱼肉

推荐食谱【鱼头炖豆腐】

食材：鱼头一个、豆腐、枸杞、香菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

1、准备新鲜的鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃取出来，放清水中多冲洗几遍，然后用厨房餐巾纸把表面的水分擦干备用；

2、准备适量的葱姜以及料酒，往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥，腌制15分钟备用。

3、将炒锅烧热，倒入适量的油，将处理好的鱼头放在里面用中火开始煎制，鱼头的上下面煎至3-5分钟，煎至表面微微焦黄的时候就可以了；然后加入半壶开水，紧接着放入切好的姜片以及一小把花椒，盖上盖子用大火煮开。

4、煮制鱼头的时候，我们把水豆腐切成小块。

5、准备另一口炒锅，然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后捞出晾凉；

6、鱼头汤煮开之后，我们打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫，我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥，盖上盖子继续用中火炖8分钟左右。

7、8分钟过后，我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐、枸杞，继续盖上盖子炖10分钟就可以了。

8、10分钟后，我们在里面撒入少许的盐调味，少许的胡椒粉去腥，再次盖上盖子炖2分钟左右，炖着鱼头汤入味就可以了。临出锅前，可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜搭配颜色就可以出锅享用啦！

2、鸡肉

推荐食谱【小鸡炖蘑菇】

鸡肉紧致鲜嫩，营养价值高；蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，还有抗病毒的作用；粉条具有良好的吸附性，可以有效地将美味的汤汁吸入自身，使得口感润滑爽口。三者结合，美味营养还健康。

食材：鸡腿半边、香菇适量、粉条适量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐1勺

1、蘑菇我用的是干香菇，先加温水泡发，再来泡一个粉条；

2、接着我们来剁鸡肉，最近就一个人在家，半边鸡腿儿就够了；

3、起锅热油，加八角、花椒、干辣椒、姜蒜爆香，接着我们把鸡块儿加进来翻炒；

4、这里要多煸炒一会儿，因为鸡肉我们是没有提前焯水的，大火炒到鸡肉变得有点焦焦的感觉就可以了，这样炒出来的鸡肉不用焯水也能去掉腥味儿，而且传统的做法鸡肉吃起来味道会更鲜；

5、炒好后我们再加点料酒、生抽、白糖，继续用大火翻炒2分钟，炒到鸡块儿都完全上色后舀到砂锅里面来；

6、再倒入没过食材的开水，这里不建议加凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，吃起来口感不好，大火沸腾后调小火盖上炖45分钟；

7、这时候的香菇和粉丝也泡好了，香菇的水份不用挤，直接捞出来就行，直接加到炖好的鸡肉里面，粉丝也一起加进来，然后盖上盖子继续煮10分钟；

8、10分钟以后我们加点盐调味，然后转大火再炖10分钟，炖到鸡肉熟透 汤味浓郁就可以关火了。

撒上葱花就是热乎乎的一大锅，好吃又下饭。蘑菇的鲜美、鸡肉的香醇粉条香浓爽滑，融和在一起香气就更加浓郁了，让舌尖欢愉起来，让身体暖和起来......这道菜太适合现在吃了，喜欢就赶紧试试吧！

3、羊肉

推荐食谱【羊肉饺子】

饺子皮：500克中筋面粉 3克盐 240克清水

饺子馅儿：1斤羊肉 1小颗白菜 1根大葱 姜末 盐 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉 五香粉 150克花椒水 2大勺热油

1、先来揉面，500克中筋面粉、3克盐、240克清水，搅拌成絮状后下手揉面，做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬，基本的揉成型后先醒面20分钟，再来揉面团儿会好揉一些，揉面30秒后面筋会比较紧 ，揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟。

2、这一次来揉面就比较的容易了，很容易就揉光滑了，最后醒面1个小时。

3、接着我们来准备馅儿，白菜一小颗 ，不要白菜梗，只要叶子部分 ，切碎备用。

4、再来1根大葱，切成葱花。

5、接着准备1斤羊肉，切成小丁后再剁成肉馅儿，觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。

6、肉馅儿剁好后开始来调味儿，姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再来150克花椒水搅拌均匀 。

7、朝着一个方向搅拌上劲儿，花椒水全部吸收进去后，再把葱花，白菜全部倒进来。

8、接着起锅热油，2大勺就够了。

9、烧热油直接淋到馅儿上面，拌匀后我们的饺子馅儿就调好了。经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜，吃起来的口感会更解腻。

10、面团儿醒好了我们来做饺子皮，从中间戳个洞后转几圈，掰开后分成两份，另一份用保鲜膜包起来防止风干，先把面团儿搓长搓细，然后分成小面剂，一份可以分成30个。

11、撒点干面粉后滚一滚，接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子，同样的操作，全部做好后先用手掌压扁。

12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮，擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。

13、接着开始包饺子，中间放上一勺馅儿，用自己喜欢的方法捏好，这个是我比较喜欢的一种包饺子手法，简单快速，怎么煮都不会散开。

14、饺子全部包好后就可以烧水煮了，吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮就行了。

15、烧水的时候加一勺盐，这样煮出来的饺子不会粘连在一起，水开后下饺子，用锅铲拨动拨动防止粘锅。

16、煮开后点三次水，直到饺子全部煮到飘起来，圆鼓鼓的就熟了。

17、出锅，装入盘里后我们可以看一下，饺子完全不会粘连在一起，一个个得非常的光滑好看。

饺子馅儿鲜美不柴，里面还有些许汤汁，吃着非常的香。

4、生姜

推荐食谱【腌洋姜】

食材：洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋

1、先来洗洋姜，多洗几遍，把缝儿里面的泥巴都要全部清洗干净，像这种黑黑的地方等下直接削掉，清洗干净后先控一控水；

2、接着开始削皮，不太好削的直接掰成小块儿或者用刀，全部处理干净后切片，厚薄适中就可以，切好后先装起来，再加两大勺盐搅拌均匀后腌制20分钟；

3、腌制的时间我们刚好来准备其他配菜，我准备了青椒、小米辣和香菜 ，都已经提前清洗干净晾干水份了直接切就行；

4、我是比较爱吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起腌，不爱吃的也可以不加，再来切点生姜和大蒜 ，切成片儿，切好后和辣椒香菜都装到一起；

5、最后来煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮开后花椒的香味儿就出来了，接着关火晾凉；

6、洋姜腌好后也会出一些水，捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份，然后放到一个干净的盆儿里；

7、接着把配菜加进来后开始调味儿，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒进来，拌匀后可以尝一下味道

可以根据自己口味去调整比例，想吃酸甜口味的可以多放点糖和醋；

8、都拌好了就可以装入罐子里了，玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，先装洋姜，再把调料水装进来，全部装好后就可以盖上盖子了；

放一夜就可以开吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生姜的口感是完全不一样的，没有辛辣的味道，吃起来是酸甜脆爽，酱香味儿浓郁，既开胃又下饭。

5、豆腐

推荐食谱【香椿拌豆腐】

食材：香椿、豆腐、蒜末、食盐、凉拌汁、小磨香油

1、首先将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用；

2、准备一块水豆腐，切成大小一致的小方块备用；

3、锅里烧适量的水，水开以后放入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水。水中加盐，目的是为了增加豆腐的地位，让豆腐吃起来更有味道，同时了还能防止豆腐不容易煮碎。

4、继续烧一锅开水，放入香椿芽焯烫，椿芽颜色变色翠绿之后捞出，放入凉开水中，凉透后捞出，冷却后的香椿芽，切成细末备用；

5、将香椿芽切碎撒在绰水好的豆腐上，撒上适量蒜末、适量食盐、适量李锦记的凉拌汁、小磨香油，最后用筷子搅拌均匀就可以享用啦！

一道简单又家常的香椿芽拌豆腐就做好了。入口软嫩爽口，唇齿留香。

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