作为一个标准的北方人，吃饺子那是常态，国庆节假期也到了尾声，该收拾收拾准备回家上班了。俗话说：出门的饺子，进门的面。那吃饺子是势在必行的，每次回家要走了，老妈就会毫不例外的包饺子吃。

今天也不例外，老妈一样的包饺子给我们践行。说起包饺子，秋天还是这馅最好吃，韭菜白菜靠边站，这菜祛湿健脾胃，是很棒的一种蔬菜。它就是我们常吃的茴香苗，茴香苗有着细碎的小叶片，清香爽口的味道，包出的饺子鲜美多汁十分好吃，特别受家人喜欢。

所用材料：面粉500克，茴香苗适量，肉馅少许，酱油勺，葱末，姜末，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置揉匀揉光。和面团，面粉和水的比例2:1就可以了。

第二步：肉馅加入葱末，姜末，酱油，盐搅拌均匀，最后加入花生油搅拌均匀，锁住水分备用。

第三步：茴香苗清洗干净备用。茴香苗营养丰富，是茴香的嫩苗，含维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，并含有茴香油，可以健胃行气、促进消化。而且茴香苗还有一定的祛湿，止痛和抗菌等作用，是很不错的一种蔬菜。清香的味道很喜欢，做馅包饺子蒸包子都很棒。

第四步：把洗净的茴香苗切成碎末。

第五步：放到调好味道的肉馅中，搅拌均匀，馅料就做好了。

第六步：面团搓成长条，揪成小剂子，按扁擀成饺子皮。

第七步：拿一个饺子皮，放上馅料。

第八步：两手捏紧，饺子就包好了。

第九步：饺子全部包完，放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。

第十步：锅里水烧开，煮上饺子，用勺子推动防止粘锅，盖上盖子煮熟后捞出即可。

峰儿话语：

1，面粉和水的比例可以根据自己所在的地域，适量的加水，软硬程度适中就可以。

2，面团和好以后，一定要静置一会醒一下再揉匀，这样可以增加面团的筋性，防止饺子破肚。

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