作为一个在海边出生的孩子，海鲜是我从小到大经余罪强吻第几集常吃的食物，我们家又非常喜欢吃饺子，所以也经常会用一些海鲜来包饺子。记得小时候姥姥经常会用新鲜的鲅鱼肉来给我包饺子，这也成了我童年中回忆的味道。

现在早就已经长大了，但是还是经常回忆起小时候一家人围坐在一起吃鲅鱼饺子的那种感觉。今天下班回家的时候，刚好看到海鲜市场，有卖新鲜的鲅鱼，索性就买一条鲅鱼回去包饺子吃吧。

可能会有很多小伙伴想问，鲅鱼做的饺子不会腥吗？我在里面加入了姜和花椒水，所以吃起来不会腥也不会腻，口感非常滑嫩q弹。

饺子也是我国的传统美食。最大的好处就是里面的馅料永远都是不固定的，大家可以根据自己的喜好来随意调整。

鲅鱼中的蛋白质含量也尤为丰富，同时也能够起到止咳平喘的作用，经常吃鲅鱼对呼吸道非常友好。所以它是一个非常好的补品，熬汤喝也很不错。

【菜名】：鲅鱼饺子

【所需食材】：

鲜鲅鱼一条 韭菜一小把 生抽10g 鸡蛋清两个 盐5g 肥肉泥200g 姜花椒水200g 料酒10g 胡椒粉半勺

【烹饪过程】：

1、首先把新鲜的鲅鱼处理一下，把内脏和鲅鱼头都去掉，从中间把鲅鱼片开。

2、然后再把鲅鱼的鱼刺去掉。拿出一个小铁勺，把鲅鱼的鱼肉从鱼皮上面挖下来。

3、接下来把刚刚挖出来的鱼肉剁成肉泥，韭菜先洗干净之后切成韭菜末。再准备一些花椒水，料酒，两个鸡蛋清，还有两百克的肥肉泥。

4、在鱼肉泥里面加入肥肉，接着再加入半勺胡椒粉。

5、倒入10g料酒和两个鸡蛋清。

6、接着再加进5g盐。把准备好的200g花椒水，分八次加进鱼肉里面，每一次都要把花椒水和鱼肉搅拌均匀。

7、全部都倒入之后在肉里面加入一勺生抽。接着再加入切好的韭菜末，用筷子把它们搅拌均匀。

8、提前和面把饺子皮擀好，在中间部分放上鲅鱼馅。

9、用自己喜欢的方法捏出饺子的形状，再把饺子放在不沾的烤盘里面。摆放饺子的时候可以隔一些距离，这样可以防止饺子粘连在一起。

10、锅里加入水，开大火把水烧开，水开之后就可以把饺子放进锅里煮了，全部飘上来就代表饺子熟了，盛出之后就可以吃。这样做出来的鲅鱼饺子不腥不油，味道好极了。比其他馅的饺子都要鲜上很多，大家可以在家里面试着做一下。

【烹饪窍门】：

1、选用鲅鱼的时候一定要去菜市场买最新鲜的鲅鱼。

2、一定要提前把花椒姜水泡好，或者可以放在锅里面煮一分钟之后再晾凉。

3、鱼肉和肥肉的比例为5:2。

4、大家在和饺子馅的时候一定要顺着同一个方向一直搅拌。