小时候总幻想着自己可以周游世界，吃遍天下美食，长余罪听书全集呆小朵APP大后才发现当你没有资本的时候，天下美食只能靠自己研究，但是研究美食的过程总会使人沉迷，你会慢慢热爱上这个事业。

美食是一种既能看又能吃的人间美味，做它的人欣喜于制作的过程，吃的人满足于它的味道，好看的美食对于做的人还是吃的人都是一种享受的过程。

最近在家里过我的小长假，每次去早餐店总会看到大家必点一份煎饺，看来煎饺是早点中的王牌产品，心痒难耐的我马上就赶回家打算和老妈一起动手自己来制作煎饺。

|白菜猪肉煎饺

【材料】饺子皮1摞；猪肉1大块；娃娃菜2颗；小葱1大把；盐适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；香油适量；胡椒粉适量；淀粉适量

【做法】

1.处理食材：将买来的1大块猪肉洗净后剁碎，直至无明显粗大的颗粒，2颗娃娃菜洗净后控干水分，再将其切小块，尽量切得细碎一点，再把1大把小葱摘干净、清洗干净后也控干水分，再切成葱末，将制作肉馅的料全部备齐全，放一旁备用；

2.处理猪肉馅料：将猪肉末放到大盆中，依次往里面加入适量料酒、生抽、盐、蚝油、香油以及胡椒粉，带上一次性手套后，用手将猪肉末和所有调料搅拌均匀，朝着顺时针方向搅打上劲；

3.调制馅料：把娃娃菜末和葱花一起倒入肉馅中，依旧朝着顺时针方向搅拌，直至搅拌均匀，这时候可以稍微尝一丢丢馅料感知一下咸淡，如果不够咸就再加一点盐进去；

4.准备饺子皮：饺子皮就直接买现成的就行，现在外面卖的饺子皮都是用机器做的，质感还是不错的，如果你觉得太厚可以再用擀面杖将其擀薄一点；

5.包饺子：每个地方包饺子的手法都不一样，我们这边都是习惯包4个褶子的饺子，如果包的馅比较多的话记得塞进去，馅千万不要露出来；

6.醒发：将包好的饺子码放在案板上，醒发一小会；

7.上锅开煎：热锅放油，油热后再转小火，将饺子整齐的码放在平底煎锅上，用小火先煎至底部微黄，略微定型一下；

8.制作淀粉水：碗中加一勺淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀；

9.加入淀粉水：在锅中倒入淀粉水，水量要淹过饺子的一半高度，盖上锅盖，开大火烧开；

10.焖饺子：水开后再转中小火，需要焖8分钟左右，以锅内水是否要干了为信号，要细致观察，以防水过干，饺子底部就会煎糊了；

11.撒葱花：最后关火，快速打开锅盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖几分钟定型；

12.装盘：直接将盘子倒扣在锅内，将整个平底锅倒扣（我用的不沾煎锅），整锅煎饺自然就滑落在盘子上，非常完美!

整盘煎饺只是放着就香气扑鼻，煎饺的底部金黄酥脆，色泽十分好看，趁热吃起来香软鲜嫩，一个接一个根本停不下来。

包完的饺子，可以一部分拿来做水饺，一部分做蒸饺，还有一部分做煎饺，花式饺子做法，多种多样，吃不完剩下的部分可以放进冰箱冷冻层，之后的冻饺子拿出来再加工也十分方便，储存时间也比较长久，对于忙碌的上班族来说，冻饺子就是最方便的一种食材，方便快捷，美味与颜值并存。

但是需要注意一点，冻饺子做煎饺的话，可以直接开煎，不需要再去化冻，但是煎的时间会久一点。

今天是5月3号了，五一小长假的第三天，今日份美食已出锅，愉快的一天又即将过去，那么今天你有好好吃饭吗？