导语：这菜全身都是宝，比菠菜便宜，比荠菜香，包饺子、蘸酱吃都特香！

春天是吃山野菜的季节，在我的老家东北有一种山野菜，名字叫“柳蒿芽”，因为它的叶片长得像柳树，味道又和茼蒿相似，因而得名“柳蒿芽”，也叫芦蒿、水蒿、减肥草、降压菜……光听它的名字就知道它的作用有不少，确实，柳蒿芽全身都是宝！

柳蒿芽多生长在黑龙江、吉林、辽宁以及河北等地，它耐寒抗热，因此很多地方都没有，大部分人都没有吃过，我来山东这么多年愣是没见过，今年突然间想起来、很是嘴馋，便让老家的亲戚给寄来了10斤。

柳蒿芽味道鲜美、营养丰富，有解毒消炎、养肝健胃、降血压降血脂的功效，焯水后用来蘸酱吃或是包饺子吃，都别有一番风味！春天的柳蒿芽最鲜美，以前在老家的时候，妈妈每年春天都会摘几篓子，清洗干净后再焯水，然后挤干净水分，分成小袋装进保鲜袋中，再放到冰箱冷冻起来，留着慢慢吃，过年的时候拿出一团，化开后蘸酱吃，爽口又解腻！

柳蒿芽包饺子更是美味，吃过一次就忘不了，收到老家寄来的柳蒿芽，我当天晚上就用它包了一锅饺子，从没吃过柳蒿芽的媳妇直呼好吃，吃完还埋怨我没能让她早早就吃上这美味，哈哈，这以后恐怕是要经常麻烦老家的亲戚了！话不多说，下面我就分享一下柳蒿芽饺子馅的调法：

【柳蒿芽饺子家常做法】：

1.起锅加水，烧开后先加入一勺盐，然后放入摘洗干净的柳蒿芽焯水，焯水一分钟后捞出过凉开水，然后挤干净水分后剁细备用。

新鲜的柳蒿芽有一股涩味，焯水可以去除它的涩味，另外还可以去除草酸，所以不管是蘸酱吃还是包饺子之前，柳蒿芽都要先焯水。

小妙招：不管什么蔬菜焯水时加入一勺盐，可以防止氧化酶破坏叶绿素，从而使蔬菜保持翠绿的颜色和营养不流失。

2.取一块猪肉剁成肉馅，然后加入适量的葱花、盐、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，我一般是分3次打入小半碗花椒水，打至肉馅搅拌能听到哗哗的声音时即可，这样包出的饺子才会鲜嫩多汁。

3.然后再倒入多一点的食用油，最后加油是为了锁住肉馅的水分和鲜味，革命电影推荐因为柳蒿芽是野菜，比较喜大油水，所以要多加一些油，搅拌均匀后再放入剁细的柳蒿芽，再次搅拌均匀即可。

鲜美又多汁的柳蒿芽猪肉饺子馅就调好了，用这馅包出的饺子味道绝了，一顿3碗都不够吃！感兴趣的朋友可以试一试，肯定不会让你失望的哦！

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