导语：清明后，荠菜苦菜靠边站，它才是大自然的馈赠，过几天树上就没了！

“二月春风似剪刀，烟花三月下扬州，人间四月芳菲尽，五月五日天晴朗。”春风送暖，万物复苏，春天真的是一个美好的季节，同时春天也是食野菜的季节，有些野菜生长期短，要吃还需趁早，错过了就要再等一年。而清明后，荠菜苦菜靠边站，它才是大自然的馈赠，它就是榆钱，过几天树上就没了。

“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”，记得小时候，我们家房前有棵榆钱树，每到清明后，我便像猴子一样挂到了树上，撸上一把榆钱放入嘴中，清新鲜香，齿颊如沐春风，心中顿生风情，给人以“歌吹当春曲”的感觉，绝对是春的味道，用一句歌词表达此刻的心情“看什么都痛快，今儿我就是爽”。

榆钱就是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆钱性平、味甘、微辛，据宋代药学著作《经史证类备急本草》记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡”。现代研究发现，榆钱含铁元素是菠菜的11倍，是番茄的50倍，而且还含有大量的烟酸、抗坏血酸以及无机盐等，不但清热安神，加强神经反射，对失眠有一定的帮助，所以说清明后正当季，失眠都怕它，三天两头吃一次，安神助眠睡到自然醒。

一串串饱满、翠绿、圆润的榆钱，那就是春天的味道，不但营养而且好吃，下面我们就分享几道榆钱的做法。

【榆钱炒鸡蛋】

榆钱需要在淡盐水中浸泡10分钟，然后清洗干净，将鸡蛋打入洗好的榆钱中，放入胡椒粉和盐调味，然后搅拌均匀即可，起锅加油，油温五成热倒入蛋液，大火炒至变熟后关火出锅。

此菜的特点：黄金白银翡翠绿，恰是好看，却又散发着淡淡的清香。

【榆钱饺子】

榆钱饺子是否好吃的关键是调馅，肉馅最好自己剁，剁好的肉馅里加入盐、糖、生抽、胡椒粉搅拌均匀，然后分少量多次打入清水，直到搅拌至听到“哗哗”的响声，加入食用油，目的是锁住肉的水分和鲜味，这样包出的饺子才会鲜嫩多汁，最后倒入洗净的榆钱搅拌均匀即可。

此菜的特点：一抹绿色，不同的滋味，给饺子带来不同的感觉。

【榆钱豆腐汤】

摘好的榆余罪类似的小说钱洗净后用淡盐水浸泡10分钟，老豆腐切块焯水备用。起锅加油，油温五成热放入葱姜爆香，然后加入清水和豆腐，烧开后加入榆钱，再次烧开后开始调味，加入1勺盐，1少糖和适量的胡椒粉，搅拌均匀化开调料后关火出锅。

此菜的特点：一片片云绿，加上软玉般的豆腐，浮在半透明的汤汁中，春深似海。

清明后正当季，荠菜苦菜靠边站，失眠都怕它，三天两头吃一次，安神助眠睡到自然醒，这就是榆钱，别小瞧这不起眼的小东西，它才是大自然的馈赠，过几天树上就没了，不但能给人以美好的回忆，浅黄浅绿，虽不及桃花红梨花白，但却别有一番风韵，而且还能安神助睡眠，一定不要错过，错过要等一年哦。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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