大家好，这里是人见人爱、花见花开的山野美食。春天的韭菜是最新鲜、最美味的时候，吃起来鲜嫩又爽口，俗话说得好，春食则香，夏食则臭，这就说明了在春天吃韭菜是非常好的。韭菜除了味道鲜美，其本身的营养价值也是很丰富的。

比如有丰富的维生素和胡萝卜素，矿物质铁、钾等，且粗纤维含量较多，而其独特的香味是由硫化物形成的，有一定的杀菌作用。在我家，经常将韭菜制作成饺子来进行食用，如果你不会调制韭菜饺子馅，经常做不成功的话，就跟着我一起来学习一下正确做法。

美食：【调韭菜饺子馅】

【制作食材】韭菜、鸡蛋、食用碱面、食盐、猪油

【方法及步骤】

1、首先我们要准备上适量新鲜脆嫩的韭菜，将其放入清水中，然后往韭菜里面加入一点食用碱，并下手一根根清洗干净。食用碱的加入，可以使得韭菜吃起来不烧心，还能保持韭菜鲜嫩的口感。搓洗干净的韭菜，还要放到水龙头下，用流动的清水二次冲洗。洗好，放到家里通风阴凉的地方，把韭菜表面的水分充分晾干。

2、待韭菜晾干水分，我们将它切碎，装入一个大碗中，接着往切好的韭菜里面，加入一点小磨香油，用筷子搅拌均匀，一来可以增加香味，二来又能锁住韭菜中的水分，使得韭菜不易出水，这样做出来的韭菜馅味道更加香浓。

拌匀之后，放一旁备用。准备一个小碗，碗中打入三个鸡蛋，然后用筷子朝着一个方向，将它搅拌打散。起锅，锅中倒入食用油，并用油滑一下锅，待油热后倒入鸡蛋液，迅速用筷子划散，将鸡蛋炒熟后盛出备用。

3、炒好的鸡蛋，我们要先将其放凉后余罪西瓜视频观看，再加入韭菜，防止因温度过高，让韭菜出汤。等鸡蛋彻底晾凉后，将它加入到韭菜中，搅拌均匀后，往里边加入半勺食用碱面，继续搅匀。碱面的加入可以锁住韭菜的颜色，保持翠绿，而且还可以保持鲜嫩的口感。

接着还需加入适量的食盐来调味。韭菜本身就很清香，因此就不用再加任何的调料，只需要加入一点食盐就可以了，再次搅拌均匀。下面来起锅，把锅烧热后加入一勺猪油，油热关火，然后将热油淋入韭菜馅中，激发出它的香味，这样韭菜馅就调制好了。

4、最后拿出我们提前准备好的饺子皮，放上韭菜馅料，并按照自己喜欢的手法，把它包成一个饺子。饺子全部包好后，起锅烧水，待水在微开的状态时，加入一勺食盐，然后将饺子放进去煮至。

煮开后，放入适量的冷水进行点水。经过三点三开，饺子就差不多熟了，不粘锅也不破皮，将它控水捞出来，装入盘中即可进行享用。可以直接食用，也可以搭配上一小碗蘸料，非常的好吃，鲜嫩多汁，特别的爽口。

总结：

调制韭菜馅的诀窍我已经给大家讲解了，喜欢吃饺子的朋友，可以根据我的步骤一步步来进行，做出来的饺子特别好吃。