“好吃不如饺子”，一般人说一个东西好吃，一般人都会说好吃，都快赶上饺子了！我们家隔三差五就包饺子，一家人都爱吃。最近不知道什么原因，韭菜2元钱一大捆，一大捆得有2斤多，现在的猪肉价格也是持续下跌，好多地方都跌破10元了。今天买了2元钱的韭菜10元钱的肉，我包的露馅饺子，酥脆鲜美一家人吃美了！

露馅的饺子还吃得那么美？哈哈哈，看照片应该知道了，是锅贴。我还是第一次做锅贴，没想到一次成功，鲜香美味，外酥里香，实在是妙不可言，比饺子真的好吃多了。

怎么样，不错吧！虽然没有摆拍的那种高端、大气、上档次，但是充满着生活的气息，接地气，这可是我花了2小时做出来的。香极了，你们没有尝过的，隔着屏幕都闻到香味了吗？

书归正传明星大侦探第六季第九案真相，开始今天的表演。

锅贴的家常做法

韭菜馅最关键的一点就是不流汤，怎么样做才能不流汤呢？

1.2元钱买的韭菜，这一捆足足有2斤多，现在的韭菜肯定是大棚里的韭菜，成本会很高的，为什么这么便宜呢？实在是搞不懂，朋友们有知道原因的吗？

2.摘干净的韭菜放水池里浸泡一会儿，泡一下上面的灰尘和残余的农药。据说现在的韭菜从小就从根部施肥、灌农药，浸泡一下好点。

3.切韭菜。清洗干净的韭菜甩掉身上的水分，切成末。

4.拌韭菜馅。韭菜馅不出汤的关键，就在于先用食用油拌一下韭菜，让食用油包裹住韭菜叶，再加盐，就不会出汤了。除了食用油、盐，还需要加包饺子五香粉、胡椒面、鸡精、料油、香油。

5.调肉馅。要想肉饺子香，一定不能绞馅。最好手切，剁馅。剁好的肉馅，加入食用油先搅拌一下，原理跟韭菜馅一样，先让食用油包裹住肉，再加入盐、鸡精、味精、饺子五香粉、胡椒面、香油，搅拌均匀。爱吃水馅的可以加入适量的水，搅打入肉馅中。加水的时候最好分少量多次加入，搅打的时候往一个方向搅打上劲。

6.将肉馅和韭菜搅和到一起。如果觉得太干，可以打人一个鸡蛋，搅拌均匀。如果觉得太湿，可以加入适量油条碎或者干虾皮。

7.和面。用温水和面比较好使，一般面和水的比例是:3:1.7。 盆里加入300克面粉、170克水、1小勺盐。面稍微软点好吃。

8.把和好的面切成面剂子，擀成薄厚均匀的圆片。

9.包成这样的“露馅饺子”。

10.电饼铛预热，设置成锅贴档，锅底刷上油，放入锅贴，盖上高点的锅盖。

11.大概烙制2-3分钟，锅贴底部有微黄的时候，倒入提前调配好的浆水（面粉:淀粉:水的比例为:3:1:12），继续盖上锅盖烙制3-5分钟。

12.烙至浇入的浆水成熟，用铲子把锅贴翻个面，继续烙，这时候就不需要盖锅盖了。

13.大概烙2-3分钟，另一面也焦黄酥脆了，锅贴就烙好了。

这样做的锅贴酥脆鲜香，特别好吃，我做了4锅，一锅就够1个人吃的，这4锅我们全家吃得饱饱的，成本还不到10元，这如果去饭馆买，至少好几十元，真是又好吃又划算。

相信大家早就忍不住流口水了，赶紧按照我的方法试试吧！

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