人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

提到江西抚州，你会想到什么？是才子之乡临川，还是盛产美食的黎川？作为一个对吃比较感兴趣的江西老表，我对黎川更感兴趣，这里有一道小吃，曾上过央视的《中国味道》，如今也成为了赣菜“十大名小吃”，你可知道是哪道小吃？

在今年的赣菜评选中，黎川芋糍成为了赣菜的“十大名小吃”之一。江西的这道小吃，会让你越吃越有味道，在当地相当的出名，但是出了省却默默无闻。为此，我特意给大家介绍一下，北方的朋友可以这样来理解，它是用芋头做成的饺子，名为芋糍，你也可以把它称之为“芋饺”。

这道小吃，流传于民间，在一些高档的饭店，反而见不到，而当你穿梭在老街小巷间，它就会散发出诱人的香气，让你停驻想去品尝一番。黎川的芋糍之所有出名，离不开它得天独厚的地理环境，黎川县地处武夷山余脉，长年气候湿润、温度适宜，非常适合种芋艿，而我们这道小吃的主材，就取自于“芋头”。

黎川芋糍，如果不仔细看的话，会被误认为是饺子。来到江西的朋友，一定不要错过了这个小吃，它可是赣菜“十大名小吃”之一，既能当菜也能当饭，吃在嘴里足够的鲜美。芋头倒搭配着薯粉拌匀当作面饼，配上自己爱吃的馅料，再放入汤汁中煮熟透，吃起来劲道十足，如果对这道小吃感兴趣的话，不妨按照我的这个方法试一试。

【江西小吃黎川芋糍】

食材准备：芋头6个、红薯粉12勺、猪肉200克、香葱3根、姜末、花椒3克

辅料：葱油2勺、鸡蛋1个、胡椒粉半勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺

制作过程：

1、芋头把它冲洗干净，挑选的时候，尽可能地挑大小匀称一些的，这样我们在焖煮的时候，受热也会更加的均匀。

2、找一个大锅，我直接用高压锅，把芋头放进去，加入适量的清水，大火开始炖烂，大概15分钟左右关火。

3、取一个大碗，里面放入去皮以后的芋头，压成泥，然后放入红薯粉12勺，把它和成面团状，一定要用红薯粉才行。

4、把猪肉洗净余罪与肖梦琪擦干水分，剁成肉馅，小碟子中，放入葱段，还有姜丝以及花椒，放入少许的清水浸泡。

5、浸泡好的料汁过滤一下，倒入到肉馅中去，放入鸡蛋液，盐、胡椒粉、蚝油、生抽，把葱油倒入肉馅中搅拌均匀。

6、制作好的芋头面团，揪成小剂子，把它压扁，包上我们提前调制好的肉馅，依次把所有的都包完毕。

7、砂锅中放入少许的油，烧热以后，放入辣椒酱1勺，加入少许的盐和生抽，汤汁沸腾的时候，放入芋糍，煮熟透，放入少许的鸡粉提鲜。

食刻tip：

1、芋头和红薯粉，淀粉含量比较的高，但都是经过处理了的，所以相对来说也比较的容易消化，不用太担心吃了会长胖。

2、选择芋头的时候，“九头芋”是最好的，没有的话，也要尽量选择奶芋，个头相对比较匀称，制作起来更美味。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】