“好吃不如饺子”，饺子是我国的传统美食。以前，生活条件不允许。饺子只能在节日和特殊场合使用。例如，“立秋吃饺子贴秋膘”，“冬至时吃饺子不会冻住耳朵”，“春节时吃饺子团团圆圆”等，也有“上车饺子下车面”的词组，但是饺子似乎是一种特别隆重的食物。现在生活条件好了，您可以在一年中的任何时候做饺子。

它不仅适合在冬天做饺子，而且夏天也适合做饺子。冬天的温度低，夏天的温度高，做饺子和揉面有什么区别吗？我开了十年饺子馄饨店。天天包饺子，研究揉面的技巧，冬季和夏季是不同的。在冬季和夏季使用相同的方法，饺子绝对不会美味。

基于过去10年的开店经验，我将介绍在冬季和夏季制作饺子的技巧，如何揉面团，如何擀饺子皮，并详细告诉您。在冬季和夏季，饺子都变得更美味。

冬季擀面、擀饺子皮技巧：

饺子皮是由面粉和水制成的。不管饺子皮好吃与否，其含水量都起着非常重要的作用。换句话说，面条的柔软度和硬度。手工饺子皮比机械饺子皮更柔软，更湿润，因此很美味。

在通常情况下，用于制作饺子皮的面粉与水的比例为2：1、换句话说，将2面粉和1水揉入面团。然而，添加的水的量与面粉的温度，湿度和水含量有很大关系。随着面粉温推荐一部电影老师好度，湿度和水分含量的变化，在混合面团时必须适当调节水分含量。否则，饺子皮太硬或太软，会对味道产生严重影响。

由于在冬季干旱和低温。空气湿度低，在冬天揉面团和包饺子时必须增加水分。否则，揉过的面团会变硬，饺子包不能擀好，口感会不好吃。

夏季擀面擀饺子皮技巧：

夏季擀面、擀饺子皮时，由于天气很热，因此您需要减少醒面的时间，以防止面团变酸。空气湿度很高，因此请减少添加的水量，以防止面团变得太软。在炎热的三伏天，房间的水温可能达到35度或更高。此时，将冰水适当地加入到揉面用的水中。用低于20度的水揉面。在揉捏过程中它会升温的。揉成的面团保持在24度以下，因此擀好的饺子皮才不会粘附。如果室温超过24度，请将面团和揉好的面团放入冰箱，并在使用后立即将其取出。注意不要使面团过热。

夏天空气湿度高。揉面条时，有必要减少水分的用量，这与面粉的水分含量直接相关。例如，如果将其长时间存放在阴暗潮湿的地方，则面粉会吸收水分并变湿。如果将其长时间存放在通风良好的干燥处，如果面粉太干，含水量会过低。如果面粉在夏天太干，并且在揉面团时水分减少，面团将变得太硬，饺子皮也将变得太干并容易影响口感。

夏季新小麦粉上市时，人们常常误认为新小麦粉具有强烈的香气，而由新小麦粉制成的饺子皮非常好吃。实际上，面粉有两个老化期。当将新鲜收获的小麦压成面粉时，小麦尚未完全成熟，当用来做饺子时，它会露出粘性的牙齿，发青和不筋道容易断裂的现象。如果您将新小麦放置三个月，然后将面粉磨碎，则此时小麦已经过了“后期成熟期”，因此不会发生上述现象。

在擀面擀面皮时，如果面粉含量正常，请使用低于20摄氏度的水来增加水分含量，将揉好的面团放在冰箱中，不要使用新麦面粉做饺子皮。

注意点：

1、冬天或夏天揉饺子时，需要使用高筋面粉。面粉与水的比例为2：1、增加或减少水量。

2、将面团揉捏并包好饺子皮时，面团必须经过“三觉醒和三揉捏”。这样，擀好的饺子皮就结实，可烹饪，薄且坚不可摧。

饺子冬天和夏天有区别。饺子只需掌握如何揉面就可以变得很美味！在冬天和夏天做饺子时，您也做同样的事情吗？如果您有更实用的方法，请发表评论并分享！