导语：怎么调出香喷喷的饺子馅？学会万能饺子馅，包什么肉饺子都好吃

饺子承载着很多人的记忆，我想都是美好的，还记得爸爸在世的时候，每次我从远方回家，他都会和妈妈包好饺子等着我，一到家就能吃到香喷喷的饺子，爸爸说饭店里的大鱼大肉都比不上家里包的饺子，我也这么认为，吃饺子能感受到浓浓的幸福感，每当想家想爸爸的时候，我都要包一顿饺子吃，安慰自己。

从小爱吃饺子，肉饺子最解馋，一开始我并不会调馅料，记得还是新手的时候，每次都是把肉馅剁好，蔬菜剁好，然后放进一个盆子里，再放入各种调味料，有什么放什么，认为放的种类越多，馅料越香，而结果让人大失所望，口感不好、味道很差，有时馅料还出水。

后来吃了多了，学习的多了，这才知道调饺子馅时要讲究先后顺序，不能把食材一股脑全部放一起，还要讲究什么调料该放什么不该放，不是调料越多越香，放错了反倒起反效果。

那么怎么调出香喷喷的饺子馅？学会万能饺子馅，包什么肉饺子都好吃！

如果你老是做不出有香味的饺子，那一定是调馅中出了问题，那倒不如试试这个万能饺子馅，保准你试过之后觉得很实用，今后再也不怕包饺子了，家人吃得香，体会家庭的幸福感。

以白菜猪肉馅饺子为例，看看吧。

白菜猪肉馅饺子的做法步骤：

动手包饺子，尽量亲力亲为，饺子皮自己做的最好，教你这么做更好吃，给面粉中加一个蛋清和少许食盐，搅拌混合之后，再加入适量温水，边倒边搅拌，搅拌出絮状后揉搓成面团。

揉成团后盖起来醒面十分钟，再下手去揉搓，揉成一个光滑的面团，揉好后不要着急擀皮，需要醒面至少半个小时，这样做出的饺子皮才好吃。

然后来时调饺子馅，肉馅不要买现成的，尽量用手剁馅，实在怕辛苦，用料理机也可以，只是不要打成泥就好了，有颗粒感一些的肉馅更好吃。

肉馅放进盆中，加食盐、生抽、白胡椒粉搅拌，非常粘稠后停止。再给肉馅里加入葱油搅拌，肉馅看起来饱满润滑有亮泽就好了。

接着把白菜切碎，放少许食盐搅拌腌制十分钟，挤掉水分后，拌少量香油，再将白菜碎倒进肉馅中搅拌，这样白菜猪肉馅就做好了。

最后取出面团擀皮，包上馅料，开水下锅煮饺子，白菜猪肉馅饺子做好了，吃一口香气扑鼻，非常好吃。

在这个万能饺子馅里，需做好这几点：

不要放料酒。料酒虽然能给肉去腥，但饺子肉馅中不适合放料酒，不仅不会去腥，还会给饺子内留下怪味。这是因为煮搜索连电视剧饺子时，酒精挥发不掉，会留在饺子内部，那么我们吃饺子时就不会觉得香了。

不要放十三香。十三香是多种香料研磨而成，可以给菜肴里增香，可是饺子肉馅内还是不要放十三香了，因为它的味道太重，馅料调好后，只能感受到十三香的味道，感觉不到肉香，那么等饺子煮熟后自然不够香。

要放生抽。生抽既能调味又能提鲜，它是特别实用的一种调味料，所以万能饺子馅中不能没有生抽，肉馅里加了生抽后味道更好，香味更足。生抽是一种比较咸的调味料，那么倒的生抽量比较多的话，食盐就要少放一些。

要放葱油。肉馅想要鲜嫩又多汁、香气浓郁，就需要给肉馅里加油，加了油后肉馅更嫩更香。而油不要用生油，最好用葱油，葱本身很香，再炸成葱油添加在肉馅里，增香效果特别好，炸葱油时，可以放大葱、生姜、香菜、八角，小火炸一炸，炸焦后捞出，放凉后使用。加葱油还有一个作用，避免肉馅出水，那么不出水，肉馅也就更嫩了。

要放香油。肉馅饺子里除了放肉，还要有蔬菜，比如大葱、白菜、白萝卜等，而这些菜若干巴巴的和肉馅混合后，会破坏肉馅的鲜嫩，所以蔬菜和肉馅混合前，要放香油搅拌一下，处理好后再和肉馅混和搅拌，做出的饺子更香更嫩。

学会这个万能饺子馅了吗？记住放生抽、葱油、香油，不放料酒、十三香。调馅顺序，先调肉馅，肉馅中加食盐、生抽、白胡椒粉调味，爱吃蚝油的味道，也可以放点，搅拌好后再放葱油搅拌，接着给蔬菜里拌香油搅拌，最后再和肉馅混合。

怎么调出香喷喷的饺子馅？学会万能饺子馅，包什么肉饺子都好吃！快试试这么做吧，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。