人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

一年四季都比较火的美食，大家知道是什么吗？个人认为饺子应该可以算得上一个，不管平时自己吃，还是碰到传统节日，都离不开饺子。以前觉得做饺子很麻烦，又要擀面还要调馅，吃上一顿饺子，没个把小时，压根吃不到嘴。好在现在一些面食店，直接可以卖饺子，肉摊上肉馅也直接帮你搅好。

饺子皮我经常买，但肉馅我基本不买，一则是不卫生，二则是自己制作的肉馅更好吃。制作饺子，好吃的关键就在于调馅料，如果没有掌握技巧，做出来的肉馅干巴巴的，口感很差，今日教大家调至饺子馅，只需要在做的时候正确加“2物”，饺子做出来鲜嫩多汁，和早餐店做出来的一个味。

在调制肉馅的时候，必须要让它变得滑嫩，而且有一定的粘性，同时还不能出现腥味，所以这“2物”就很关键了。第一物，就是葱姜水，葱姜水会去掉肉馅的腥味，同时让肉馅更为滑嫩，吃起来就不会太干；

第二步，加葱油，有的人在制作的时候，直接放食用油进去，这里建议大家，准备好香葱，再把热油淋上去，使用葱油，饺子馅也会更鲜。

不管调什么肉馅的饺子，关键是这个肉馅要调好，其次再放入自己爱吃的一些蔬菜即可。春天一般都是放荠菜或者是韭菜，把它剁碎放入底馅中，直接拌就可以放进去。学会这样制作饺子馅，不管是做馄饨还是做饺子，都特别的美味，接下来就用这道青椒馅饺子，教大家如何具体地调至馅料。

食材准备：饺子皮、猪肉适量、香葱3根、姜1块、花椒少许、八角1个、鸡蛋1个、青椒3个

辅料：葱油、盐2勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、鸡粉

制作过程：

1、猪肉适量把它切成小块，选择7分瘦3分肥的最好，把它放入绞肉机中，青椒3个把它洗净，切成青椒末。

2、猪肉把它搅成馅以后，取出来倒入一个碗中，里面放入鸡蛋1个、盐2勺，加入少许的胡椒粉以及生抽2勺，再放入鸡粉。

3、找一个小碗，把切好的姜丝还余罪1到2有香葱段，以及八角还有花椒全部放入到一个小碗中，加入适量的开水，搅拌均匀制作葱姜汁。

4、把葱姜汁，倒入到肉馅中，倒的时候拿一个小滤网过滤一下，接着朝一个方向开始搅拌，直至完全入味，然后把提前准备好的葱油倒进去。

5、拌匀以后，放入刚才切好的青椒末，用筷子继续顺时针搅拌，拌匀后开始包，取出饺子皮，依次把它包好。

6、锅里水烧开，放入我们包好的饺子，等到煮至浮起来，加一勺冷水，煮3分钟基本就已经熟透了，就可以取出来开吃了。

食刻tip：

1、在制作肉馅的时候，要注意肥瘦的搭配，一般都是7分瘦3分肥的口感会比较的好，而且这种吃起来不油腻。

2、调至馅料最关键的是底馅，底馅调好以后，再放入其它的配料，不要一上来就全部倒进去，这样很难做到全部入味。

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