大暑吃饺子，这个馅最适宜，比猪肉牛肉强，解馋不上火，太香了！

转眼就到了一年中最热的时候~大暑了，我发现不管过什么节，都能与美食挂上钩，不同的节日吃不同的美食，但吃得最多的美食好像还是饺子~入伏吃饺子、立秋吃饺子，在我们这里，大暑也有吃饺子习俗。

大暑吃饺子，羊肉馅最适宜，羊肉属于温补营养品，富含丰富的蛋白质，有清热解暑、通便的功效，三伏天吃羊肉既开胃又能增进食欲，用来包饺子更是美味！每年的大暑这天我家必包羊肉馅饺子，下面我就分享一下具体做法：

【羊肉饺子家常做法】：

主料：羊肉 香菜 葱 鸡蛋 面粉

配料：盐 食用油 胡椒粉 生抽 花椒 香油

1.取适量面粉用凉水调面，面和水的比例为2:1，调面时加入少许盐可以增强面的筋性，用筷子搅拌成絮状后，再将面絮揉到一起，揉成团后盖上湿布或保鲜膜放一边醒发15分钟左右。

2.取羊肉适量先切成小块再剁细，剁羊肉的同时加入两棵小葱一起剁，剁好后放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀后再加入一个鸡蛋，然后分少量多次倒入提前泡好的花椒水，边倒入花椒水边搅拌，搅拌至听到肉馅“哗哗”响时即可，再将调好的肉馅放到冰箱里冷藏腌制20分钟。

3.羊肉和香菜是天生一对，我们喝羊肉汤时都喜欢加入一点香菜末，同样包饺子时加入香菜一起包，味道也是格外的鲜美！取一把香菜去掉根部后切成末，然后放入到腌制好的羊肉馅里，加入少许的香油、适量的熟油搅拌均匀，饺子馅就调好了。

4.醒好的面揉面后搓成长条，切成均等的小剂子，然后按扁擀薄，包上调好饺子馅，用自己擅长的手法包起来，饺子好吃不在褶上，能包得皮薄大馅是最好了。

5.起锅加水，水开后先加入一勺盐，然后再放入饺子，饺子全部下入锅内后，用漏勺顺着锅边沿着锅底搅动几下，然后盖上锅盖煮饺子。很多朋友不知道煮到什么样饺子才算熟了，一般只要做到“滚三个开点两次水”，饺子保证就熟了，也是说饺子在煮的过程中，不要一直水开着煮，要在水开后点入一小碗清水，再次开锅时再点入，全程滚三个开，点两次水后，你就会发现饺子变得胖胖地、鼓鼓地，全部漂浮起来了，这时的饺子就熟了，捞出装盘蘸着蒜泥，就可以美美地享用了。

大暑吃饺子，最爱这个馅，鲜美多汁不油腻，一顿3碗都不够吃！喜欢也试试吧。

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