天热，最馋这个馅的饺子，清新爽口不油腻，比三鲜和肉馅都好吃！

北方人爱吃饺子，即使炎热的夏季也阻挡不了吃货们对饺子的热爱，几天不吃就馋，天热吃饺子，饺子馅的选择很关键，最好不要吃过于油腻的、不利于消化，我家最爱的便是这西葫芦饺子，西葫芦便宜又营养，五块钱能买好几斤，包饺子特别鲜美，下面就分享一下西葫芦饺子的做法：

【西葫芦饺子家常做法】：

1.包饺子要先和面，取适量面粉加入冷水和面，先用筷子搅拌成絮状后再下手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边醒15分钟，和面时加入少许盐可以使面皮更有韧性，煮饺子时不易破皮。

2.西葫芦清洗干净后擦成细丝，现在的西葫芦都比较嫩，所以不需要去瓤，擦成丝后放入盆中，再加入一勺盐，充分抓匀后腌制15分钟，刹一下西葫芦里的水分，防止包饺子时出水。

因为我们今天包的是素馅西葫芦饺子、不放肉，所以西葫芦一定要腌制去水后再调馅，如果包肉馅加西葫芦的饺子，西葫芦是不需要去水的，因为肉馅是可以充分吸收西葫芦内的水分的，正好省得往馅里打水了。

3.取10几个大虾去掉虾头和虾皮后再挑去虾线，然后切成丁放入碗内，加入适量的料酒腌制去腥。

4.取3个鸡蛋磕入碗内打散，起锅加油倒入蛋液，用筷子不停地搅拌，煎成鸡蛋碎后盛入盘中备用。

5.腌制好的西葫芦丝，为了避免过咸，倒入适量的清水冲洗一下，然后挤干水分放入盆中，然后放入葱花、鸡蛋、虾仁，加入适量的香油和熟油先搅拌均匀，目的是为锁住其水分，搅匀后再加入适量的蚝油和盐调味，搅拌均匀即可，西葫芦饺子馅就调好了。包西葫芦饺子不要加入五香粉和酱油，否则包出的饺子会有一股怪味。

6.醒好的面团搓成长条，然后揪成大小均匀的小剂子，擀薄后包上调好的馅料，用两手虎口处轻轻一捏，包成皮薄大馅的大饺子。

7.锅中添多一些的水，煮饺子要宽水，烧开后下入饺子，先用勺子背部贴着锅底轻轻搅动一下，防止饺子沉底粘锅，然后盖上锅盖中火烧开，开锅后点入一小碗的清水，全程开三个开，点两次水，饺子变得胖胖的、鼓鼓的就熟了，关火控水捞出装盘，鲜美可口的西葫芦饺子就包好了。

天热，最馋这个馅的饺子，清新爽口不油腻，比三鲜和肉馅都好吃！包饺子调馅时，很多人都会有个误区，以为加入越多的调味料，饺子会越好吃，其实这种想法是不对的！就像西葫芦，本身就很鲜美，调馅时是不需要加入太多调料的，简简单单一调馅，反而更能突出它的鲜嫩，再加上鲜虾仁，连味精都省了。

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