四川是一个大省，不仅地盘大，人都还特别多。地盘大了喜欢吃的东西就不同了，人多了口感差异就很大了。因此，四川人的早餐很复杂，很多。有清淡的美食；也有油腻的美食，看每个人的口味来定。那么四川人的早餐一般都有哪些美食吃呢？

在四川荣县，它虽然是一个不经名的小县城，但在吃上面却从未含糊过。各式稀饭配上各式面点、豆浆配油条，还有面条、米线、抄手、汤圆在荣县是很平常的早餐，这些早餐种类在很多地方也都会有。荣县的面条、米线、抄手、汤圆是相当的有特色，但要说独特之处，荣县的米面、豆花饭、羊杂汤才是值得一提的早餐。

1、米面。米面是荣县的早餐美食之一，在其他地方都不会看到它的身影。米面用纯米浆制成，形似宽面条，但其没有劲道很容易碎，所以在拿取、煮制时得动作轻柔。米面不耐煮，吃的时候要先把汤底调好，在碗底加入盐、酱油、白糖、味精、大蒜末、红油辣椒、花椒粉、香油、葱花、香菜等佐料，还必须得来上一小块猪油，然后加入高汤搅匀。煮米面时先烫几根豌豆尖之类的蔬菜放在碗底，再把适量米面放入专用漏勺，置于锅中滚着的水里，烫上十来秒，即可拿出倒入配好汤底的碗里。吃米面也可以象面条一样加入各式躁子。米面以其鲜香美味、口感柔和为特点，因其用纯米浆制成，不加入任何其它东西，在当地特别受欢迎。

2、豆花饭。豆花饭是当地的一大特色，早中晚三餐可食，但是很多家生意好的豆花饭馆，都是从早晨营业至下午一两点关门，这就形成了早餐吃早花饭的人特别多的现象。豆花饭经济实惠，在物价如此高涨的今天，当地豆花饭的价格在5—8元之间，并且汤和饭管饱管够，这对于很多人真的是特别划算的选择。豆花在当地有浑浆和窖水两种。浑浆用花生和黄豆磨浆，再把豆腐切块煮制。其汤色浓白，香味浓郁。窖水豆花用黄豆磨浆，煮后沥出豆渣，再在豆浆里加入胆水凝成豆花，窖水豆花可嫩可老，味道清香甘甜。吃豆花饭，蘸水是关键，每家豆花饭馆的蘸水都各具特色，应该都有秘而不宣的配方，主要的可以分为红油蘸水和糍粑蘸水。

3、羊杂汤。羊杂汤在当地也是一大特色，因为荣县属于丘陵地带，所以有很多农民就放养一些山羊为副业。当地的羊杂汤主要以这些当地放养的山羊为原材料，经过精心制作，其汤鲜味美，没有膻味。在寒冷的冬天，早晨来上一碗热腾腾的羊杂汤，里面有各种羊杂还会根据要求加入一点肉，再配上一个麻辣蘸水，吃肉喝汤，再来一碗米饭，吃完绝对的从头暖到脚。羊杂汤不仅冬天吃，一年四季都有人吃，只是相对来说，冬天吃羊杂汤的人要多一些。

在四川阆中市，早餐吃稀饭，小笼包，最出名的牛肉面，还有油茶冬天吃的比较多，有时喝点豆奶之内的东西，还喜欢吃面食，馒头，花卷，油条等，根据个人口味而定，不能每个人都是这样，四川人早上吃的比较少，吃一点养养胃，农村人早上吃面条比较省时，有些老年人吃玉米面，以五谷杂粮为主，即营养又养生呢，荤菜少吃，以素淡清菜力主，现在农村不是大块吃肉，瘦肉较为喜欢，五谷杂粮和新鲜蔬菜搭配，少害病，身体健康呢？四川有名的地方叫长寿县，全国出名，所以食物合理，营养丰富，人人都可以高寿，人的健康必须从食物搭配最重要，这就是四川人生活方式。