今年国庆节和中秋节刚好凑在同一天，相信大家肯定会备着丰盛的饭菜，和家人们一起迎接这两个节日，但是这菜可千万别错过哦！10月不吃它就亏了，咬一口全是钙，三天两头吃，儿子聪明又长个！它就是虾仁，营养师大乔说过，虾的营养十分的丰富，而且钙含量特别的高，大虾中含有大量的甘氨酸、脂肪酸、牛磺酸，常吃不但可以提高身体的免疫力，还有保护心血管健康的作用。一定要常给孩子吃，可以长高个！今天小编给大家带来的是一道荞麦面鸡蛋虾仁饺子的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！

荞麦面鸡蛋虾仁饺子

By 禾小荷

配料：

虾仁 150克、韭菜 200克、鸡蛋 2个、木耳(水发) 1小把、面粉 200克、苦荞麦粉 100克、水 180克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.食材。木耳提前用冷水泡发2小时以上，这样泡发的效果很好，木耳肥厚。韭菜也提前摘去老叶洗干净，晾干水分。

2.先和面，荞麦粉和中筋粉混合均匀，加入水，先用筷子搅成絮状，然后再揉成光滑的面团，松弛醒发一会。

3.面团松弛醒发的时候，处理饺子馅的食材。虾仁用新鲜的大虾手剥出来，更好吃，每一个虾仁切成3份，韭菜晾干水分切成末。鸡蛋打散加入少许盐搅匀，炒锅放油加入蛋液炒熟晾凉后切末。木耳也挤干水分切成末。

4.韭菜末、虾仁、鸡蛋末和木耳碎混合在一起，先加入芝麻油拌匀，包饺子时候再加盐拌匀，清爽美味的韭菜鸡蛋虾仁馅就做好了。

5.面团也醒发好了，搓成长条后切分成大小均匀的面剂子，撒上干粉防止粘连。

6.面剂子在干粉里滚一下，按扁后擀成边缘略薄的面皮。

7.根据自己的习惯包成饺子。

8.汤锅加水烧开，放入饺子煮熟，3次翻滚饺子就熟了。可以开吃了。

烹饪小贴士：

虾仁的选购：1.到市场买虾，首先我们必须从色泽进行判断。正常的虾呈青绿色，整只虾的色泽较统一，身体呈半透明，反应灵敏。2.如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的则是病虾，建议不要购买。3.正常的虾拿在手里，壳厚较硬，无沾感，有弹性，虾感觉很有活力，活崩乱跳，且肉质较坚实。健康的虾眼球呈圆形，黑色而有光亮，反之则不健康。4.正常的虾闻起来有正常的腥味，如果闻起来有点臭味或别的味的则表示已经变质。

大家学会了吗?

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