立秋吃饺子别错过它，比韭菜白菜鲜，再贵也要吃，小孩吃补脑益智

虽然现在的天气还是很炎热，但是翻了翻日历才发现其实已经立秋了。每到这个时候家里就很喜欢包饺子，因为这个时候有很多蔬菜，比如韭菜、茴香、土豆、黄瓜等都很新鲜，而且价格很便宜。我们每天换着馅料去做，一家人在一起，也是一种乐趣。虽然饺子的馅料有很多种，但是八月份我们最喜欢吃的还是用一种鱼来做的，味道鲜美营养又很高，是非常受大家欢迎的。

今天要说的用来做馅料的鱼就是鲅鱼，相信很多人都比较熟悉。用这种鱼做的馅料，比牛肉、猪肉等都鲜美，鲜香不油腻。尤其是小孩子，更应该多吃一些，可以促进脑部的发育，让小朋友们变得更加聪明。

虽然鲅鱼并不是很特别的鱼，但是它的营养在鱼类中是可以排到前十名的。而且这种鱼的刺非常少，只要中间的一条，所以很适合来包饺子。另外它并没有鱼鳞，处理起来也很容易。下面要说的就是用鲅鱼肉来做的饺子，味道很鲜美，里面的营养也非常丰富。如果你最近也想吃饺子，就做一些来尝尝吧。

【菜名】：鲅鱼饺子

【需要食材】：大鲅鱼1段、五花肉半斤、饺子粉500克、花椒水1碗、香葱1根、生姜1块、料酒适量、酱油、蚝油、香油、韭菜1把、盐、鸡精

【制作步骤】：

1、 将上面所需的食材准备齐全，因为这种鱼家人都很喜欢，所以冰箱里面总会放一些。为了去除它本身的腥味，需要提前一晚上将鱼放到花椒水里面浸泡，第二天取出来去掉里面的鱼刺和靠近鱼刺的红色腥肉，只留下白色的鱼肉。

2、 处理好的鱼肉剁成肉糜，韭菜选购新鲜的去掉根部，洗净之后放到淡盐水里面泡一会儿。

3、 生姜剥去外皮切碎，香葱洗净切成末状。

4、 肉在购买的时候直接让店家帮助剁成泥状，把葱姜末放进去。加入酱油、蚝油和少量的料酒，按照一个方向去拌，将它们充分的搅拌在一起。

5、 韭菜捞出冲洗干净切成碎末，加适量的盐拌匀。

6、 切好的鱼肉倒进五花肉里面，加些花椒水，注意要分次的去放，每次一点，待里面的吸收好了之后再放。

7、 将韭菜倒入肉糜中，倒入香油、盐和鸡精，按照上面的方法拌匀。这样馅料就完成了。

8、 和面的时候可以加些盐，这样皮不容易破。擀好的皮里面放入馅料放到锅里面煮熟。

9、 需要开三次，每次都要加凉水。煮好之后就能吃了。

【烹饪小贴士】：

1、 如果想要吃更鲜美一些的饺子，可以不放五花肉，多准备一些鱼肉放在里面，味道也是很不错的。

2、 鲅鱼馅的特点就是不会粘皮，所以不用担心它们会互相粘连。

3、 鱼肉里面的配料并不是固定的，除了韭菜之外，也可以在里面打入两个鸡蛋。

【文案编辑】：目海食惜博

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