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1981年9月18日，韩艺瑟出生于美国加利福尼亚州洛杉矶，是家里的第二个孩子，父母给这个孩子起名为“Leslie”，其发音接近韩文“艺瑟儿”，因此有了韩文名“金艺瑟儿”；2001年，韩艺瑟参加超级模特选拔大会，获得了“朱丽叶奖”，正式出道 。
演艺经历
2003年，韩艺瑟通过MBC情景剧《Nonstop4》开始了演员之路，凭借没礼貌的大学生一角在MBC演艺大赏中获得情景喜剧最优秀赏，并且获得最高大赏提名。
2005年，韩艺瑟出演《那年夏天的台风》后回到美国呆了大半年，参加演技培训班。
2006年，韩艺瑟与吴志浩、金成泽、朴寒星等演员主演MBC电视剧《梦幻情侣》，饰演财阀女“赵安娜”一角 。该剧不仅大结局最高收视达到22.7%（大韩民国全国TNS收视率），更是被湖南卫视金鹰独播剧场引进播出。年底韩艺瑟在MBC演技大赏中获得优秀女演员奖、最佳情侣奖、优秀人气奖 。
韩艺瑟影视形象
2007年，韩艺瑟拍摄首部电影处女作《八面玲珑的申小姐》，扮演超级自恋的潮女“申美秀”一角 。凭借该片韩艺瑟先后获得第45届韩国电影大钟奖最佳女新人奖和最佳人气女演员奖、第29届韩国青龙电影节最佳女新人奖、第44届韩国百想艺术大赏最佳女新人奖。
2008年，韩艺瑟与张赫主演SBS月火剧《老千》，饰演一名充满女性魅力的老千”兰淑“一角。在年末的SBS演技大赏上韩艺瑟不仅被选为大赏的MC，更是荣获十大明星奖和特别企划演技奖；2009年，韩艺瑟拍摄SBS水木剧《圣诞节会下雪吗》，该电视剧由《巴厘岛的故事》的崔文锡导演和《对不起，我爱你》的编剧李京熙携手打造。
2011年，韩艺瑟与文政赫，李真旭，张熙珍等演员拍摄KBS电视剧《间谍明月》，饰演朝鲜特工“韩明月”一角。11月韩艺瑟与宋钟基、李相烨合作拍摄喜剧电影《攒钱罗曼史》，饰演爱财如命的守财女“具洪实” 。该片不仅一周累计票房达20万2289人次 ，更是参加日本冲绳国际电影节展出。
2013年，韩艺瑟和原经纪公司Bel Actors解除合约 。
2014年，9月韩艺瑟与KEYEAST公司签约。11月与朱相昱主演SBS周末剧《美女的诞生》，回归荧屏。
2015年，1月获得第15届华鼎奖全球最佳电视剧女演员奖。
2016年1月，盛骏、韩艺瑟、郑珍云等主演的电视剧《Madame Antoine》开播，饰演有名的占卜师“高慧琳”一角。
2017年9月，韩艺瑟搭档金基石主演爱情剧《20世纪少年少女》，该剧主要讲述了35岁的三个女人的友情和爱情故事。
2018年，7月与PARTNERS park公司签约。2019年，3月搭档朱镇模主演《Big Issue》，饰演一名活跃于娱乐圈的恶名狗仔队媒体主编。
2019年3月6日，参演的电视剧《大热门》在韩国播出，在剧中饰演池秀贤。9月5日，主持的综艺节目《姐姐家沙龙》在MBC电视台播出。12月，退出综艺节目《姐姐家的沙龙》
个人生活经历
2013年11月25日，YG公司娱乐相关负责人公布韩艺瑟与YG制片人 朴洪俊（Teddy）的恋爱消息。同时韩艺瑟的经纪公司在与《日刊体育》的通话中表示韩艺瑟通过一个朋友的介绍认识了Teddy，之后开始交往。
2016年10月，YG公司表示“韩艺瑟与Teddy两人已经分手，虽然这是两个人之间的私事，无法知晓具体细节，但据悉是因为繁忙的日程而分手的。”
公益活动经历
2008年4月30日，国际救援开发机构世界展望部门表示，韩艺瑟为见到由于全球气候变暖而沙漠化的西非洲塞内加儿童，出国进行为其9天8夜的公益活动。
2009年9月1日，韩艺瑟被委任为第三届世界韩人日的宣传大使。世界韩人日是向韩国国民和海外同胞表达韩民族的政体性的纪念日。
2010年3月11日，Dominos比萨饼为了庆祝创业20周年，在首尔大学儿童医院向20名患儿捐献了手术费用，该比萨饼的代言人韩艺瑟出席了捐款仪式 。
2010年6月24日，“Good Downloader Ca搞笑韩国电影mpaign”（合法下载用户运动）公开了公益广告。除了该活动的共同委员会委员长安圣基和朴重勋之外，来到现场拍摄广告的明星还包括了朴海日，秀爱，郑在英，韩艺瑟等电影演员都是零片酬义务拍摄广告。
